Стоит для вас в один прекрасный момент ввести какой-либо e-mail в поле Кому (To), как программка Mail запомнит данный адресок и будет давать в хорошем качестве функции автоподстановки всякий раз, в своё время вы вводите 1-ые несколько знаков, совпадающих с определенным «и-мэйлом». Если же же определенный адресок наиболее для вас не нужен и вы желали бы его удалить, изберите в меню Mail команду Окно > Прошлые получатели (Window > Previous Recipients). В показавшемся окне ищите отслуживший свое e-mail и удалите его клавишей Удалить перечня (Remove From List) либо кнопкой backspace.